Queso Bada de ROSA MARÍA GULIAS HERRERO

En Quesería Francisco Bada elaboramos El Torcu queso cabrales con 8 meses de maduración en cueva, es El Gran Reserva de nuestra quesería.

Toda la leche empleada en la elaboración procede exclusivamente de ganaderías establecidas en la zona de producción y controladas por el Consejo Regulador.

Impresiona su concentración gustativa, profundo a más no poder. De pasta azul, de una untuosidad pasmosa, se funde en la boca. Rústico, primario, enormemente cremoso, sumamente encantador y auténtico. 

Bada es un queso cabrales elaborado artesanalmente con una maduración en cueva de 4 a 6 meses. 

Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:

- Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable

- Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas

- Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos

- Materia Grasa no inferior al 45% sobre el extracto seco

- Humedad mínima del 30%

 El sabor es levemente picante