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Queso de Cabrales: Bada
Bada es un queso cabrales elaborado artesanalmente con una maduración en cueva de 4 a 6 meses.
Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:
- Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable
- Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas
- Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos
- Materia Grasa no inferior al 45% sobre el extracto seco
- Humedad mínima del 30%
El sabor es levemente picante